言い訳しながら報告します

現役の学校栄養士が写真とイラストで報告する、言い訳の日々。

 

フレキシブル


Category: 給食の話   Tags: ---

20160904箸







よそのお宅にお邪魔して食事をご馳走になる。

緊張しながらも楽しみであり、お店とは違うくつろぎ感もあったりだし、時にはそのお宅なりの驚きもあったりする。

ずいぶん前だけど、友人宅で夕食をご馳走になった。
その時の驚きは、自分用の茶碗や箸がないということだった。

おたぬきファミリーは家族4人、それぞれの茶碗と味噌汁椀、箸、湯のみなどを使い、平皿や小皿などおかずに使用するものだけはその時々で変わっていたし、誰のものということはなかった。

こんな感じで「自分用」として食器を分けてるご家庭は(希望もこめて)珍しくないと思ってるんだけど・・・

居酒屋をはじめ外食のお店に、自分用の茶碗も箸もないのは当然のこと。

家族であっても全ての食器を「誰の」と決めないのは、ある意味フレキシブル・・・柔軟性や融通がきく・・・と言えるかもしれないし、外食で使い回しの食器を出されても怒りなんて湧かないし。
まして給食は箸も皿も全てフレキシブル使用。

よくよく考えたら、家庭で茶碗や湯のみを自分用と決めるのはなぜだろか?

なんてことをアルコール片手に、つらつら思った次第でございます。





20160904皿回し





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たらふくカレー


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20160605走







先週の土曜日は運動会だった。

私がチビッコの頃は運動会は秋で、お昼は家族と一緒に食べるのが定番だった。震えがくるくらい酸っぱそうなミカンを持ってくる友達もいて、その香りが遠くにいても漂ってきたよなあ、なんてことも思い出しちゃう。

そして今、運動会もしっかり給食が出る。

もちろんこれは学校ごとに事情が違うけど、私が勤務した先々の学校は、どこももれなく給食を作っていた。

運動会の給食は昨年まではお弁当だったけど、今年からは通常と同じスタイル。

お弁当は盛り付けや配膳がないので生徒たちは楽チン。その代りごはん量も少なめだし、おかわりがないので大食漢は食べたらさらにお腹が空くという現象も。

ならばと今年はカレーライスが主役、サラダにフルーツポンチの献立。
量が足りないとだけは言わせねえぜ!てことで、カレーライスは通常の1.5倍量のごはんに2倍量のカレールー。

この話を副校長と相談した時は「そんなにいるかしら」と言われたけど、スタイルが変わったしとにかく目いっぱい食べさせて「足りない」とは言わせたくない!と譲らなかったおたぬき。

結果、残ったのはお皿3枚分くらいのごはんだけで、後はペロリ!

太陽がまぶしい青空の下、目いっぱい体を動かして真っ赤な顔だった生徒たち。疲れて食べたくないよぉ、なんてへこたれてるかな?チラリとその思いもあって、言い張ったけど残りが多かったらって心配はご無用だった。

中学生ってスゲエ!と、たらふくのお腹を抱えて思うワタクシでございました。





20160605トラック





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学校の階段


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20160530海







友人が木の根っこに足を引っ掛けて大コケしたと苦笑い。

古い神社の階段を降りてた時、チラリと見えた木の根っこが目に入り「気をつけなきゃなあ」と思っていたのに、見事にその根っこに引っかかり、その後はドリフの大爆笑状態。

鼻でせせら笑ったワタクシだけど、過去には階段で大コケしたこともある。
最近では平坦な場所ですら、つま先が引っかかっておっとっとだしね。

階段はキケンを含む建築物だけど、ただの坂道を一気に登るよりは段々にした方がというのも理にかなってる。今まで考えたこともなかったけど階段って発明品だよなあと思うし、誰がいつ発明したんだろか?

おっと、そんな話じゃなくてね、昭和の学校にはエレベーターはない。

給食時間に放送を担当する放送委員は、教室で給食を盛り付けて階段を降りてくる。そのシーンを見るたび、ズっコケルなよー!と心底心配になるワタクシ。

アレルギー除去の給食は、すべて盛り付けたトレーを持って、調理員が階段を登って引き渡しをしている。これは万が一リフトで運んでいて途中で止まったりひっくり返ったら、と考えてのこと。
階段だってコケるじゃん・・・おっしゃる通り!気持ちの問題、と言わせてくだされ。

かくして給食と階段は何の接点もないようであるのだ!というお話でございました。





20160604手すり





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金曜日は・・・


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20160530カレー







6月は食育月間。

食育という言葉が改めて言われ出しておおよそ10年の月日となるから、今でこそ違和感もないし、世間にも受け入れられてると思う。
学校給食でも6月は食育月間、公的機関や飲食関係の様々なイベントの案内がある。

実際に6月にスペシャルな何か?となると返事に困るのが現状。
なぜって、身の丈に合ったものでないと実施できないし、意気込んで企画倒れになったらそれこそ本末転倒になるだろうし。

ということで、今年は学年毎のリクエスト給食と熊本県の郷土料理を作ることにした。

リクエスト給食の食材は東京都産の野菜や魚を使うようにして、毎週金曜日に実施。
東京都産の野菜の納品が火曜と金曜と決まってるからが最大の理由なんだけど、金曜日はリクエスト給食と生徒たちに刷り込みができるメリットもある気がしている。

食事の役割の一つは生活のリズムを作ることだろう。

ピントがコロッケにあってしまったトホホな今日の写真。
これは昨年、たまたま遭遇した海上自衛隊の一般公開日、たらふく昼飯を食べた後だのに、ホイホイと食堂でカレーをいただいた時の一枚。

現在海上自衛隊が航海中は、海上生活をしていると曜日の感覚が分からなくなってしまうため、航海中の毎週金曜日はカレーの日と決まっています。食事にカレーが出ると『今日は金曜日なのだな』と分かるわけです。
なりたい!しりたい!海上自衛隊 より)

この発想ってすごいなあ!と初めて知った時はうなってしまった。
これも食育のひとつなんだろうなあと思うし、缶詰で食べた砕氷艦「しらせ」のシーフードカレーが美味かった!と思い出す。

呑気にカレー談義してる場合じゃあなくて、初挑戦の熊本の郷土料理。
企画倒れにならないようにしなきゃ!なのであります。





2016530あいがけ


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豊洲の嘆き


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20160526豊洲







給食食材の納品は複数の業者さんにお願いしている。

八百屋さんも2社と契約して、月ごとに交代方式で納品してもらってる。

これは万が一、何かことが起こった時、小松菜を納品してもらうところがない!なんて事態を避けるため。実際、交通事故に巻き込まれて納品できなくなったと緊急連絡があり、急きょ別の業者さんにお願いしたこともあった。

先日、お台場に出かけた際、そういえば新しい豊洲の市場はどうなってるんだろか?なんて興味で、モノレール(ゆりかもめ)で遠回りしてみた。

「市場前(しじょうまえ)」と書かれた駅で降りてみると、いやあ、びっくら!

ついこの前まであっけらかんと広がってたただの広場に、いかにも大型トラックが止まりまっせ!ってプラットホームがあるし、どこでどういう具合になるのか分からんような建物が、交差点の四隅で完成間近の状況だった。

この先どれくらいの期間、ここで市場が開かれてるんだろか。
100年後には、また、築地に戻ってたりするんだろか。

そんな風に思いながら見回してたら、頭の中で「もうねえ、11月にちゃんと納品できるか自信がなくって」としみじみ嘆いてた八百屋のおばちゃんの声が蘇った。

個人商店で八百屋を営むおばちゃんにしてみれば、新しい市場はどこでどんな取引がされて、車はどうすりゃいいんだ、などなどで不安要素の塊なんだろうなあ。

おばちゃんの嘆きがこだまする巨大な市場を見ながらも、頭の中では、引越し前に築地をもう一度見納めせねば!と思うのでありました。





20160526キャラ



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階段


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作る人


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20160425炊飯







4月から調理の委託会社が変わり、当然、調理さんも変わった。

変わるというのは悪いことばかりじゃないんだろうけど、調理をする方も受け入れる方も、どうなるんだろうか?という期待もあれば緊張もあると思う。

そうして始まった給食、何が一番変わったかと言えばごはんの柔らかさ。

同じように炊飯してるはずなんだけど、とにかく柔らかい仕上がりで、どうやって炊飯したの?と聞いてもスペシャルな技も魔法も無いようだから不思議。

米の種類は同じ、炊飯するための設定時間や炊飯器は変わらずとも、人が変わるというのはこういうことなのかと実感しちゃってる。

しかし、柔らかいごはんと言ってるけど、生徒たちからは文句の1つも出てこない。これって諦めなのか、前より旨いと思ってるのか、こんなもんだろうと大らかなのか・・・

料理の好みの仕上がりってなんだろか?

なんてことを思う今日この頃でございます。





20160425竹



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ごはん粒


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20160421サクラ







1年生も中学校の給食に少しずつ慣れてきた今日この頃。

食いっぷりもなかなかのもんで、以前記事に書いた「時間内に食べられなかったらどうしたらいいですか?」、もほとんど心配ないようで、まずは一安心。

生徒も「新」がいれば、先生にも「新」がつく人もいる。

教員になって初めて2年生の担任を任された、若い男性教員。
職員室では、「小学生か?ってツッコミたくなるくらいで、トホホだぜ」、なんてぼやきながらも、見てても気持ちいいくらいの張り切り方。

本人曰く、最大のミッションは「給食の完食」

嬉しいじゃあないか!
おたぬき、興味津々で毎日バックアップ体制をとっておるのだけど、そんな心配はご無用。

もともと1年生の時からいい食べっぷりの生徒たちだったし、それが2年生になって拍車がかかり、こりゃあ無理か?って煮物や和え物もペロリと食べつくしてくれている。

千切りに切った野菜1本、ごはん一粒残ってないので、「先生、今日も食缶を舐めましたね」と言うと、ニヤリ。

お行儀よく食べてくれるのは正しいし安心する。
でも、パクパク食べてガツガツおかわりする姿を想像するのは楽しいし、作っている調理さんたちだって作りがいがあるし嬉しいに決まってる。

2年生にオマケを多目に入れてることを話すべきかナイショにしておくか。

いやいや、これはナイショにしておいて、おたぬき一匹でほくそ笑むことにしよう。





20160421ごはん粒



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3年後


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20160410桜







1学期の給食が始まってしまった。

例年通り、1年生には給食開始前に、中学校の給食の話をした。

小学校よりもお皿が大きくなるよ。
白衣も今は大きなサイズだろうけど、しっかり給食食べたら小さいサイズになるかも。
準備が手早いとゆっくり食べられるよ。

などなど。

ただでさえも環境が変わってドキドキ、緊張の連続だろうし、長々と話だけしたってしょうがないから出来るだけ手短に、10分以内を目標に、その中にギュギュっと詰め込んだ。

一方的に話してもつまらないし、時々、質問は?って問いかけたら1人の男の子が、「給食時間に全部食べられなかったら、どうしたらいいですか?」と聞いてきた。

そうだよなあ、小学校に様子を見に行くと、食べきれない時は残って食べてる子どもを見た事があった。食が細い子、食べるのが遅い子、でも全部食べたい!そんな気持ちもあっての質問だろうか。

ここはおそらく学校給食に携わる栄養士にとって、誰もが思う悩みだろうなあ。

中学校は昼休みに学活や委員会活動、行事の招集があったりとホントに忙しい。
それを考えたら私の一存で「食べきれなかったら昼休みまで食べてていいよ!」とは言える状況じゃないしね。

給食時間の延長はありません。だから全部食べられるようにするには、準備が大切!クラス全員の協力が必要だし、どうしたらいいか考えるのも中学生。最初は上手くいかないこともあるだろうけど、みんなならあっという間に全部食べられるだけでなく、おかわりまで出来るようになると思います。
この答で大丈夫かしら?

大きく頷いてくれた男子生徒。

3年後がとっても楽しみな給食のオバチャンなのであります。





20160410ハンコ



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ホッ!えっ?!


Category: 給食の話   Tags: ---

20160322うなだれ








その年のカレンダー次第で、授業や学校行事の日程や、給食の有無が決まる。

先週、卒業式があって一大イベントが終了してホッ・・・
さらに3連休でホッの度合いは加速度を増し、修了式まであと少しだなあって呑気に構えてたら、おっといけねえ!給食は後2日あるじゃあないか!

一度切ったエンジンをかけろ!って脳みそに命令出したら、罵詈雑言の数々が返ってくるし、うっかり八兵衛でもこれくらいのことは覚えてるだろうに!って言いながらも、うなだれ方が半端なくってねえ。

2日間、何事も無く終了できますようにと念じるばかりでございます。







20160322車



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プロフィール
現役の学校管理栄養士の日記です。

管理栄養おたぬき

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初心者マークの写真とイラストで給食、日常、おとぼけ話などを書いています。

 
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