開かない！

給食で、思い出したように稲荷寿司を作ることがある。

煮汁が染み込んだ油揚げに酢飯を入れた稲荷寿司をパクつくと、『ジャパニーズトラディッショナルフード』とつぶやきたくなる一品。

酢飯をシンプルにするか五目にするかで雰囲気は変わっても、稲荷が稲荷となるためには油揚げは必須アイテム。

油揚げの中に酢飯を入れる作業は意外と時間を取られる。
その油揚げの袋が開かないとなると、さらにイラッ！としちゃうし・・・

稲荷寿司を作るための油揚げは、袋が開きやすいように油揚げの間に空気を入れてもらう。
これはスーパーなどで売られているものも同じはず。

なので、発注をする時は『稲荷寿司を作ります』などと明記しておくと、ちゃんと空気を入れて袋が開きやすい状態にして納品してくれる。

そう、開きやすいようにしてくれてるはず。

しかし、手強いヤツも必ず存在していて、意地でも開くもんか！と頑張り抜かれると、結果、ボロッボロの油揚げになり、当然中にご飯を詰めることも出来ず・・・

ボロッボロの確率を見越し、稲荷寿司を作る時は若干、発注は多めにしている。

それでも調理さんや職員は、袋に入らず酢飯おにぎりの上に油揚げが乗っかってるものを稲荷寿司と称し、食べることも。

コンビニやスーパーのお惣菜で売っている稲荷寿司を見ると、袋の開かない油揚げは無かったんだろうか？

なんて余計な心配をしてしまうのでした。