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言い訳しながら報告します

現役の学校栄養士が写真とイラストで報告する、言い訳の日々。

 

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色変わり


Category: 給食の食材   Tags: ---

20180612紫陽花






出来上がったら、ちょっと違う・・・

味もそうだけど、色がすぐに変わってしまうものがある。

果物だとリンゴは皮をむいてちょっと目を離してる間に、すっかり色が褐変してしまい、そうなると美味しさも半減しちゃう気がする。

給食はどうしても作ってから食べるまで時間が空く。
これはもう如何ともしがたいもので、宿命。

野菜ものは炒めても焼いても蒸しても、しばらくするとジュワ〜と水分が出てくる。そしてもれなく色も変わってくるものが多い。和え物にしても同じ。

中でも酢が入ると緑色のキュウリがすっかり古漬けの様相になることも。

梅雨時、さっぱりした酢の味はアクセントになるし食欲増進に一役買ってくれるけど、とっとと作ってとっとと食べないと色が抜けることもしばしば。

去年ピンクだった紫陽花が今年はブルーになっていた。そんな感じだろか。

なんとも悩ましいものでございます。





20180612天気




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テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

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プロフィール
現役の学校管理栄養士の日記です。

管理栄養おたぬき

Author:管理栄養おたぬき
現役の学校栄養士の日記です。

初心者マークの写真とイラストで給食、日常、おとぼけ話などを書いています。

 
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