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言い訳しながら報告します

現役の学校栄養士が写真とイラストで報告する、言い訳の日々。

 

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晩餐会の肉


Category: 給食の食材   Tags: ---

20180520ドレス






羊肉といえば北海道。

それを覆してくれたのは長野県出身の友人。

長野市からほど近い信州新町地域は羊の飼育が盛んなところで、長野市内のスーパーでは羊肉がてんこ盛りで売られてるという。
好きな人の話だから「てんこ盛り」は多少の誤差はあるとしても、羊肉イコール北海道と思い込んでた脳みそには衝撃だった。

ずいぶん前の記事でも、ジビエとかウサギ肉とか日本ではマイナーな肉の話をした覚えがある。

羊肉はジンギスカン料理のおかげで認識は高いだろうけど、日常的に食べるか?となると地域や人によってずいぶん違うと思う。

東京に住んでいて、給食の肉で「あえて羊肉」を選ぶ?
これは通常だと考えられないだろう。

好みや価格もあるけど、小学校入学までに羊肉を食べてる家庭がどれほどあるか。
これはアレルギーという今や給食では避けて通れない理由からで、食べたことがなかろう度が高い食材を使う必要もないし、使うからにはアレルギーのリスクが高まる。

宗教上の理由(宗教による制約の少なさ)もあり、ヨーロッパでも日本でも公式晩餐会では羊肉(ラム)がよく使われると聞く。

しかしワタクシの相手は学校給食。決して公式晩餐会ではない。
北海道や長野県の給食では羊肉はフツーに使われるんだろか?

ここは是非とも知りたいところでございます。

ひつじの町・信州新町のサフォーク牧場(ナガラボより)





20180520パーティー




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Category: 給食の食材   Tags: ---

20180514ビン






瓶に入った調味料類、めっきり少なくなったなあ。

給食で使う業務用だと、昭和時代は一升瓶の醤油や酒が定番だった。
これが今では1.8Lの取っ手付きのポリタイプがほとんどになってる。

もちろん今でも瓶のものは残っている。
しかし、割れる、重い、空き瓶の処理を考えると、「あえて瓶を選択」するためにはそれなり以上の理由がないと、ポリタイプを選んでしまう。

飲兵衛の中にはビールは絶対に瓶!と言われる人がいる。

その理由のほとんどが、缶ビールは缶の味がするから嫌だと言われる。が、味オンチのおたぬき、瓶ビールと缶ビールの味の違いが全く分からない。
流石に日本酒だと紙パックの酒は時間が経つと「ん〜っ」て味になるかな。

しかし味が濃く塩分が多い醤油は、同じ商品だと瓶とポリはどれほど味が違うものなんだろう。

時代とともにパッケージーは変わる。
生徒たちが飲む牛乳も瓶から紙パックが今では主流になって久しい。

瓶は重い、取扱も気を使う、味の違いがイマイチ分からんとほざいても、便利なパッケージにはない魅力も相まって、何か味が違う、と思わせる。

空のポリ容器を捨てる時、ちょっとよぎるのでございます。





20180514瓶のフタ





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ツール


Category: 学校の出来事   Tags: ---

20180508kurohune






携帯電話はとっても便利なツール。

SNSはメンドーでフェイスブックとか何チャラは使わない。ほとんど電話することにしか使わないワタクシでも、栄養士仲間との連絡とか、電車の乗り継ぎを検索したりと、便利だなあと思うことは間違いない。

学校では保護者と学校を繋ぐ緊急時の対応をする緊急連絡網がある。
職員同士の緊急連絡のツールもある。

しかし日常業務の多くがファックスや電話といったアナログチックな方法が取られている。

4月から学校勤務を始めた新人栄養士の前職場は、かなりの頻度でLINEやSNSで仕事の連絡があり、八百屋や肉屋などの連絡もメールや他のツールでやってたらしい。

だからアナログでやり取りするのが驚きであり、なぜもっと便利なツールがあるのに使わないのか、不思議な場所だと驚愕していた。

おっしゃる通り。

しかし便利なものだからこそ、休日だろうと深夜にトイレに入っていようと、構わず仕事が追いかけてくるってどうなんだろか。

連絡があって助かったー! VS 休みの日になんだよっ!

どちらも成立するだけにううむと唸るが、昭和の生き残りのおたぬきとしては、ダメな時はダメでいいじゃん、仕方ないよとバッサリ切り捨てる。

はてさて、黒船が目の前に停泊してるのにこの考えは通用するのか否か。

いばし考える次第でございます。





20180508休み





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プロフィール
現役の学校管理栄養士の日記です。

管理栄養おたぬき

Author:管理栄養おたぬき
現役の学校栄養士の日記です。

初心者マークの写真とイラストで給食、日常、おとぼけ話などを書いています。

 
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