言い訳しながら報告します

現役の学校栄養士が写真とイラストで報告する、言い訳の日々。

 

海のオオカミ


Category: 給食の食材   Tags: ---

20170928干物






このところ様々なものが値上げしている。

特に魚関係の値上げは情け容赦ない。
ニュースでもサバやサンマの漁獲量が少ないとニュースになり、中でもイカの水揚げ量の少なさは相当らしい。

当然、給食で使うイカも値上げしている。

給食でイカ献立はイカフライや天ぷらがほとんど。
安かった頃は味噌や生姜醤油をつけて焼いたりできたけど、身縮みするする食材は衣を着せないとお話にならないミニサイズになっちまう。

中華丼やあんかけにイカ短冊を使ってたのも、少し安いイカ下足になった。

しかしこれが意外なヒット。

1センチ×4センチくらいの綺麗なイカ短冊は、野菜と一緒だと紛れて存在が薄くなっていた。これがイカ下足は吸盤という武器できちんと存在確認できるし、気のせいかダシが強い気もする。

「イカは肉食で陸上でいえばオオカミやトラのような攻撃的な肉食動物」であり、環境の変化にとても敏感だという(全国いか加工工業協同組合 イカ学Q&Aより)

10年後、20年後
養殖とは無縁だったサンマもイワシもイカもどうなってるんだろか。





20170928イカ


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テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

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初心者マークの写真とイラストで給食、日常、おとぼけ話などを書いています。

 
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