言い訳しながら報告します

現役の学校栄養士が写真とイラストで報告する、言い訳の日々。

 

食材を祀る


Category: 給食の話   Tags: ---

20170414塚







新学期が始まり、給食もまた始まる。

日々の食事ができるまでに様々な人の手が関わり、感謝して食べましょう。
これは食育の基本となること。

でも最も感謝すべきことは、いうまでもなく食材そのもの。

感謝の気持ちは形にこだわることはない、というのも正論だろう。
でも、日々の生業と命を支えてくれるものに形で祀り表すのも大事だと思う。

さて、今年の1年生たちは黙々とガツガツと食べてくれるだろうか。

そうなるように給食のおばちゃん、頑張らねばなあ。



20170412料理





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

算数


Category: 給食の話   Tags: ---

20170322ハロー







あっという間に1年が過ぎてしまう。

今更だけど本当にそう思える、いやいや、思うなんて生易しいものじゃあない。
本当にそうなのだ、と言い切るしかない。

生徒たちにとっては進級や進学を控えた春休み。
学校では入学式や新学期の準備で、大人たちはとっても慌ただしい時期となる。

給食も例外でなく、何がといえば正確な発注数がいつになったら出るのか。
これがとっても気になる。

3月末から4月初めはお勤めの方であれば転勤や異動が最も多い月になるだろう。
そのため、学校でも4月上旬までは転入も転出もごくごくフツーの出来事。

家庭の事情だし、こちらは迎えたり見送ったりするだけなんだけど、その度に1食プラスになり1食マイナスにもなる。そしてこれらは場合によっては1クラス分の増減になることも珍しくない。

クラスとなると必要な白衣の数も変わるし、ワゴンも食缶も数が変わる。
すると熱風保管庫の置き場所を変えないと入らないとか、あれこれ事情も準備あったりで・・・

何にしてもこの年になっても「新しいもの」に遭遇できるのは嬉しいこと。

無理矢理でもそう言い聞かせて、ヒーッ!と叫ぶのでございます。




20170322数





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

フタのジレンマ


Category: 給食の話   Tags: ---

20170217絵の具







出来上がった給食は、クラスごとに食缶に入れて配膳できるようにする。

この食缶、四角いタイプとバケツ型が主な形で、どちらに何を入れるかはその時々で変わってくる。とはいえ、食パンを丸いバケツに入れるか?スープは四角い形が使いやすいか?

まずまず食パンは四角、スープなどの汁物はバケツ型。
ジョーシキ的な使い方をすることがほとんど。

食缶の素材はステンレスまたはアルマイト(合金)が多いけど、ステンレスはしっかりしている代わりに重量もある。食缶が重いと中身を入れると相当なものに。

なのでアルマイトを主に私は使っている。なんせステンレスよりお安いしね。

が、どんなものでもそうであるように、この食缶も使ってるうちにお疲れになってくる。

そのお疲れ度合いがなんで分かるかといえば、フタがピッタリ合わなくなり、手前を押し込むと反対側がピコン!と持ち上がり、1センチくらいの隙間ができる事態発生。

調理さんたちが配缶をしていざフタをしている時、フタが浮かないように食缶の下(料理が入るところ)とフタを神経衰弱のように合わせているのを見ると、なんとも歯がゆい。
そろそろ替え時かなあと思う瞬間。

でもなあ、先に買いたいのはまな板であり、ザルも替えたい。

あれもこれも替え時が重なると、優先順位を決めるのはなかなかしんどいのであります。



20170217タッパー





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

マッチ1本


Category: 給食の話   Tags: ---

20160913マキ







アナログな加熱調理では火を使う。

古の時代ではマキや練炭を使っていたのが、ガスの登場でスイッチをひねって火をつければそれでOK。ナンテコッタイ!と叫ぶほどガスは便利な発明品だと思う。

給食調理でももれなくガスの恩恵を受ける。

スチームコンベクションなどはガスと電気の両方になるけど、回転釜はガス炊飯器のデカイ版だから、口火がつけばボッ!と燃焼してくれる。停電だって怖くないさ!

口火をつける方法は、着火ライターという便利な代物がある。

説明不要だと思うけど、鉄砲みたいなクチバシ?の先からボッ!と火が出てくる。
回転釜はしゃがみこむか中腰で口火をつけるので、これがないと作業がとってもやりづらい。

この商品は使い捨てタイプとガス充填タイプと2つある。

スチームコンベクションが故障した時の急きょ用にデカイ蒸しアミは、普段使うことはないけど倉庫の中に保管してある。

その急きょの時、肝心の着火ライターがガス切れで、給食室のどこを探しても在庫がなかったらどーしよー、学校中探しても着火ライターは早々どこにでもあるもんじゃあないし。

余計なことを考えなくてもいいんだろうけど、こりゃあマッチ1箱でも用意しといた方がいいんだろか?

居酒屋で店名が入ったマッチを久々に見つけ、ふと思った次第であります。





20161022マッチ




にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

118の日


Category: 給食の話   Tags: ---

20161106骸骨







11月8日は「いい歯の日」

「80歳になっても自分の歯を20本以上保とう」という「8020(ハチマルニイマル)運動」の一環で、「いい(11)は(8)」のゴロあわせから日本歯科医師会が制定した記念日。

去年、ワタクシは一大奮起して重い腰を上げ、時間と金をかけて歯を治療した。

自慢じゃないけど本当に歯も歯茎も断末魔的で、こりゃあ今のうちに一度本気で治療しとかないとなあ、と思ったためで、結果、今は思い切ってやってよかったと思う。

しかし、ヒトの歯はなぜ1回しか生えかわらないんだろか。
サメなんぞお待たせ!と言わせないほど次々と歯が生えるというし、神様の設計ミスか?なんて恨み節をつい言ってしまう。

そもそも話として、小学生の頃に「これから死ぬまで、そうねえ、60年以上は同じ歯を使うからね、そこんとこヨロシク!」なんて言われても、その重要度の理解はいかほどのものなのか。

一説には、もともと永久歯の寿命は50年から60年。
人の寿命が歯の寿命以上に伸びたことで、自分で自分の歯を守ることがとっても大事であり困難であると聞いたことがある。

給食献立でも、ガリガリ噛まなければいけない献立はほとんどない。
なんにしても「柔らかく仕上げてね」、のコンセプトも多いし。

人間のパーツは、どこが欠けても不具合でも悲しいしもどかしい。
記憶力低下はだましだまし付き合うにしても、永久歯の負担減はどうにかならんのか?

チビッコの時、一生モンの意味をもう少し考えられる能力があったらと、己を恨む今日この頃でございます。





20161106りんご





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記


Category: 給食の話   Tags: ---

20160927羊







20160927栄養

2016927養





20160927漢字





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

ホッカホカ


Category: 給食の話   Tags: ---

20160917草津







給食のネックは、出来立てのホヤホヤが食べられないこと。

出来上がりに関しては、調理後2時間以内の喫食であり、校長(管理職が多い)の検食(生徒が食べる30分前が目安)など、出来上がってからも時間や提供方法に独自のものがある。

分かっていても大規模校や出来上がってから運搬を伴うセンター方式の学校は、なかなかこの通りいかないことも。

その点、私が勤務する学校のように自校炊飯の中小規模校は、「時間」という点では融通がきくことも多いだろう。

魚でも肉でも、生徒たちにはできるだけホカホカのものを食べさせたい。

特にチーズが上に乗ったものなどは、あっという間に硬くなってしまうしね。

そう思ってても、出来上がったものを食缶に並べてピッチリ蓋をすると、中ではホカホカの蒸気のせいで蒸らし状態が続いてしまう。

トーストなどはカリッと焼き上げてもシトッとしてしまうので、ピッタリ蓋をせず、少しだけずらしておいて、教室に配膳車を移動させる時にピタッと蓋をするようにしている。

少しだけ食缶内部の温度を下げてムレを防げても、その分ホカホカは逃げてしまう。

融通はきいても悩ましいことはある、というお話でございます。





20160917ソファ





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

魚ギネス!


Category: 給食の話   Tags: ---

2016924カジキ



20160924タツノオトシゴ






にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

トウモロコシ


Category: 給食の話   Tags: ---

20160919森







東京はここ最近、ドン曇りの日が続いている。

天候不順や荒天は東京に限らず、被害が出ている地域も全国各地に広がっている。

給食食材でいえば、現在、ありえないくらい人参がお高い。
どれくらいと聞かれれば、思わず伝票を二度見し、人参量を減らそうと思うくらい。

先日、業者さんが持ってきた連絡票は、北海道のトウモロコシが入荷できない、現在在庫にあるものが完売した時点で、次回入荷は未定となっていた。

十勝で栽培、生産、加工されていたレトルトのホールコーンやクリームコーンは本当に美味しかった。他地区のものより若干お高かったけど、それをなんとも思わせないくらいの説得力のある味だった。

台風の影響で大きな被害があった北海道、そして東北地方。
トウモロコシ以外でもジャガイモ、玉ねぎなどなど、日頃、お世話になっている食材に影響があるのは必至だろう。

何度も同じことを書いてるけど、どんなシーンでも水はなければ困るもの。
でも、度を越すと被害というものに変わってしまう。

今週もこれからの天候がどうなるのか、とっても気になるところでございます。





20160919トウモロコシ





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

報告方法


Category: 給食の話   Tags: ---

20160921記念碑







プロ野球も終盤戦を迎えている。

赤ヘル軍団は25年ぶりの優勝を果たし、そうかあ、私の知ってる広島は古葉監督だったよなあ、なんて感慨深いものを感じてしまう。

野球に限らず、特にスポーツではゲン担ぎをする選手も多いと思うし、チームとしても神社に願掛けをすることがあっても、なぜかこういうのって普段は神仏と無縁でも不思議には思わない。

ずいぶん前に勤務していた学校の職員室。

なぜか特定の机に座る先生が、次々と事故にあったり具合が悪くなって休職になり、こういうのって1人2人と増えて3人以上となると、これって地縛霊か?祟りか??

そんな話で職員室全体がザワザワして、方角が悪いだの、いやお祓いだ!とか不穏な空気にさらされちまう。

給食の調理さんやパートさんも、体調だけでなく家族の転勤や転居でバタバタっと連続で人が変わることがある。

こういうのって知らないと、何かあるのか?であり、もっと疑われるのはおたぬきのイジメや虐待に耐えかねて・・・!と、話に尾ひれはひれがついてどんどん広まっていくんじゃないかってこと。

なので、給食室の人が変わる時は、できるだけ職員室に人がたくさんいる時、必要以上にデカい声で「今度、◯◯さんがご主人の転勤で◯◯県に行くので別の人が・・・」、と管理職に報告をする。

だって、日頃恨まれそうな言動だらけだからなあ、トホッ。





20160916幽霊





にほんブログ村 イラストブログ 絵日記へ
にほんブログ村
励みになりますので面白いと思ったらクリックお願いします。

テーマ : 絵日記    ジャンル : 日記

05 2017
SUN MON TUE WED THU FRI SAT
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -

04

06


 
プロフィール
現役の学校管理栄養士の日記です。

管理栄養おたぬき

Author:管理栄養おたぬき
現役の学校栄養士の日記です。

初心者マークの写真とイラストで給食、日常、おとぼけ話などを書いています。

 
カウンター
 
月別アーカイブ
04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09  08  07  06  05  04  03  02  01  12  11  10  09 
 
 
 
 
 
 
検索フォーム
 
ブロとも申請フォーム
 

Archive   RSS   Login

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...